發布日期:2019.05.17 閱讀人數:人
雪菜炒筍絲,在寧波,沒有人不愛吃這道菜的。
雪菜本身就是寧波的特產,農家,家家都會腌制雪菜。筍絲選用優質的冬筍切絲,可以和雪菜一起腌制,也可以和腌制好的雪菜一起炒。
雪菜炒筍絲做法:
主料:鄞州雪菜、冬筍
配料:植物油、鹽、水淀粉
做法:1、雪菜用淡水浸泡,減少咸味;
2、冬筍去皮,切絲,用開炒焯熟,瀝干備用;
3、水淀粉加水勾欠;
4、油入鍋燒熱,放入雪菜略炒,再放入焯好的筍絲翻炒,倒入欠汁,加鹽、調味料,翻炒均勻即可出鍋。
注意:雪菜本身有咸味,做菜時,控制好鹽的用量。
炒冬筍時油溫不要太高,這樣炒出來的會是里熟外白。
以上做法,如果你沒有時間來做,或沒有相應材料來做,那就買現成的吧,去餐廳吃貴,買紫云堂的雪菜筍絲,只要加熱就和大廚做的一樣,也可以開袋即食,很方便,讓自己隨時吃到想吃的,還不差。
雪菜筍絲的腌制方法:
不管腌什么,都要用新鮮優質的材料。筍可以選用冬筍、春筍也可以,冬筍比春筍的口感稍好一點,但營養價值都是一樣的。
腌制雪菜筍絲時,雪里蕻是生腌,筍絲是焯半熟后和雪菜混合腌制,也有是把雪菜腌熟后,再把焯熟的筍絲混在一起進行包裝。如果開袋請在2天內食用完,如遇高溫天氣,還需要冷藏保存,以免變質。
紫云堂雪菜筍絲采用鄞州雪菜制作,制作過程沒有任何添加劑,腸胃無負擔,更健康。
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