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    足不出戶,帶你游覽鄞州雪菜博物館

    發布日期:2019.05.24     閱讀人數:

    寧波人管雪菜叫咸齏,在寧波的日常生活中離不開咸齏的存在,愛咸齏的都知道鄞州雪菜博物館,博物館里“齏”字圖案隨處可見,不到此一游,枉來寧波。今天就帶你先網上領略一番鄞州雪菜博物館的風采。


    去鄞州雪菜博物館,坐165路公交車就可以了,方便直達。一下車,一股醇厚酸爽的雪菜香就已彌漫在空氣中,對于吃慣寧波咸齏的人來說,這個味,再親切不過。出身草根的小小咸齏,在歷史、民俗、鄉風、餐飲的包裝下,還能品咂出一點文化味。雪菜在現代有瓶裝、罐裝、袋裝、禮盒裝、散裝,各種包裝的都有,接下來我們一起來看看關于雪菜博物館里的歷史記載吧。


    一進門看到的這幅圖,記載著傳統的“邱隘咸齏腌制技藝”和現代的雪菜生產加工工藝,以及雪菜背后濃濃的寧波民俗風情,講述了雪菜的前世今生。聽眾說這可真是一幅雪菜版的清明上河圖。




    雪菜博物館主要分A館和B館。整個博物館原拆原裝,依然用的是古老的榫卯結構搭建。


    A館展廳里主要展示了與咸齏搭邊的寧波菜。




    一座橋連接了雪菜博物館的AB兩館,接下來,我們來看B館。


    B館主要是雪菜的生產流水線。


    博物館內主要展示老農具、器皿,不僅有七石缸、小飯桶、煤油爐等腌制和烹飪雪菜時用到的東西,淋漓盡致的展示了古老悠久的雪菜腌制場景。



    一方水土養育一方百姓,也孕育了一種獨特的文化,餐飲,則是地方文化的突出表現形式。提到寧波菜、寧波味,如果少了咸齏的參與,絕對是件大煞風景的事。


    咸齏,對于寧波人來說,是一種對于故鄉的味覺記憶。


    即便不是寧波人,也有為咸齏傾倒的。清代著名高僧,曾任天童寺方丈的八指頭陀,從湖南長沙來到寧波,他在《將歸長沙,即事戲作》中寫道:四明風俗異長沙,愛吃咸齏與豆渣。歸到湖南鄉味別,有錢難買臭冬瓜。


    這位異鄉高僧,難舍寧波最平常的咸齏、豆渣、臭冬瓜,可見他已深諳寧波菜的精髓所在。


    在鄞州雪菜博物館內,不僅室內有美食美景可賞,室外,也到處是濃濃的雪菜文化,隨處可見腌雪菜的大缸。




    鄞州雪菜博物館真實的反應了早期寧波人腌制雪菜的生活場景,也展示了雪菜腌制的傳統技術,感受很親切,歡迎到鄞州雪菜博物館參觀。

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